Olijven zijn zekere vruchten die aan olijfbomen groeien De olijf is stevig of fragiel en groen, paars, zwart of zelfs geel van kleur. Er zijn geen diverse varianten olijven, de tint zegt iets over hoe rijp de olijf is. De olijf is, net als de perzik en de kers, een steenvrucht en hij komt voor in allerlei landen. Olijven geven elk gerecht een hartige smaak, zowel salades, pizza's en pasta's. Waar olijven inderdaad als ingrediënt van een maaltijd worden toegepast, gebruiken de meeste mensen olijven om olijfolie te maken.